Vliv fyzikálních parametrů na jakost pařených sýrů - Vostarková, Michaela (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Pařený sýr; Jadel; aktivní kyselost; titrační kyselost; steamed cheese; active acidity; titratable acidity; diplomová práce