Změny obsahu biogenních aminů v průběhu výroby piva a jeho skladování - Dušková, Miloslava (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; diacetyl; pH; výroba a skladování piva; pivovarské kvasinky; biógenic amines; diacethyl; Brewering; brewering yeasts; diplomová práce