Analýza polotvrdých sýrů s přídavkem kultur Bifidobacterium bifidum a Lactobacillus acidophilus. - Žižková, Zuzana (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Klíčová slova: polotvrdý sýr; probiotika; výroba sýrů; senzorická analýza; biogenní aminy; Keywords: semi-hard cheese; probiotics; cheese production; sensory analysis; biogenic amines; diplomová práce