Senzorické analýzy pizz s přídavkem arabské gumy a pektinu - Dula, Tomáš (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: jablečný pektin; arabská guma; hydrokoloidy; senzorická analýza; apple pectin; arabic gum; hydrocolloids; sensory analysis; diplomová práce