Vliv technologie a surovin na stabilitu nášlehu Marshmallow - Kasal, Jiří (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: želatina. měrná hmotnost výrobku; nášleh; marshmallow; Gelatin; density; foam formation; diplomová práce