Proteolytické mikroorganizmy a jejich význam v potravinářském průmyslu - Žouželková, Nikola (2010)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: proteolytické mikroorganismy; sýry; fermentované výrobky; metody stanovení proteolytických mikroorganismů; proteolytic microorganisms; cheese; fermented products; methods of proteolytic microorganisms assessment; bakalářská práce