Dekarboxylázová aktivita bakterií izolovaných z přírodních sýrů - Mantlová, Gabriela (2010)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr; biogenní aminy; bakterie mléčného kvašení; non-startérové bakterie mléčného kvašení; fenotypová charakteriestika; biogenic amines; lacid acid bakteria; non-starter lacid acid bakteria; phenotype characterization; bakalářská práce