Vliv přídavku sójové mouky na kvalitu pekařského výrobku - Řezáčová, Simona (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: obiloviny; pšeničná mouka; žitná mouka; sójová mouka; chleba; cereals; wheat flour; rye flour; soya flour; bread; diplomová práce