Staff View: Úprava a sledování vlastností těst pomocí přídavku hydrokoloidů měřených na farinografu a extenzografu

Úprava a sledování vlastností těst pomocí přídavku hydrokoloidů měřených na farinografu a extenzografu

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Juříková, Kateřina (Dissertant)
Other Authors:	Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2010
Subjects:	pšeničná mouka arabská guma jablečný pektin reologické vlastnosti extenzograf farinograf wheat flour gum arabic apple pectin rheological properties extensograph farinograph diplomová práce
Physical Description:	82 s.


LEADER	01525ntm a22003857u 4500
001	zp14669
041			\|a cze
100	1		\|a Juříková, Kateřina \|4 dis
245	1	0	\|a Úprava a sledování vlastností těst pomocí přídavku hydrokoloidů měřených na farinografu a extenzografu
246			\|a Modification and monitoring of properties of doughs with the addition of hydrocolloids measured by farinograph and extensograph
260			\|c 2010
300			\|a 82 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a pšeničná mouka
653			\|a arabská guma
653			\|a jablečný pektin
653			\|a reologické vlastnosti
653			\|a extenzograf
653			\|a farinograf
653			\|a wheat flour
653			\|a gum arabic
653			\|a apple pectin
653			\|a rheological properties
653			\|a extensograph
653			\|a farinograph
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Pečivová, Pavlína \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/13553 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB