Hodnocení ukazatelů jakosti u trvanlivých masných výrobků - Šíblová, Martina (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Trvanlivé masné výrobky; dusitany; tuk; aktivita vody; senzorická analýza; long-life meat products; nitrites; fat; water activity; sensoric analysis; diplomová práce