Stanovení nutričních parametrů masa hlemýždě zahradního - Helix pomatia - Stratilová, Zuzana (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hlemýžď zahradní /Helix Pomatia/; tuk; pH; dusíkaté látky; aminokyseliny; pigment; vaznost; obsah vody; pružnost; tvrdost; žvýkatelnost; gumovitost; šťavnatost; barva; vzhled; Snail garden /Helix pomatia/; fat; proteins; animo acid; water-holding capacity; water content; elasticity; hardness; chewing; gumminess; juiciness; colour; meat appearance; diplomová práce