Staff View: Stanovení nutričních parametrů masa hlemýždě zahradního

Stanovení nutričních parametrů masa hlemýždě zahradního - Helix pomatia

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Stratilová, Zuzana (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2010
Subjects:	hlemýžď zahradní /Helix Pomatia/ tuk pH dusíkaté látky aminokyseliny pigment vaznost obsah vody pružnost tvrdost žvýkatelnost gumovitost šťavnatost barva vzhled Snail garden /Helix pomatia/ fat proteins animo acid water-holding capacity water content elasticity hardness chewing gumminess juiciness colour meat appearance diplomová práce
Physical Description:	79 s., 6 s. tab.příloh.


LEADER	01892ntm a22006017u 4500
001	zp14582
041			\|a cze
100	1		\|a Stratilová, Zuzana \|4 dis
245	1	0	\|a Stanovení nutričních parametrů masa hlemýždě zahradního - Helix pomatia
246			\|a Nutritive parameters assessment of grape helix meat (Helix pomatia)
260			\|c 2010
300			\|a 79 s., 6 s. tab.příloh.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a hlemýžď zahradní /Helix Pomatia/
653			\|a tuk
653			\|a pH
653			\|a dusíkaté látky
653			\|a aminokyseliny
653			\|a pigment
653			\|a vaznost
653			\|a obsah vody
653			\|a pružnost
653			\|a tvrdost
653			\|a žvýkatelnost
653			\|a gumovitost
653			\|a šťavnatost
653			\|a barva
653			\|a vzhled
653			\|a Snail garden /Helix pomatia/
653			\|a fat
653			\|a pH
653			\|a proteins
653			\|a animo acid
653			\|a pigment
653			\|a water-holding capacity
653			\|a water content
653			\|a elasticity
653			\|a hardness
653			\|a chewing
653			\|a gumminess
653			\|a juiciness
653			\|a colour
653			\|a meat appearance
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/11716 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB