Stanovení nutričních parametrů masa hlemýždě zahradního - Helix pomatia

• Main Author: Stratilová, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: hlemýžď zahradní /Helix Pomatia/; tuk; pH; dusíkaté látky; aminokyseliny; pigment; vaznost; obsah vody; pružnost; tvrdost; žvýkatelnost; gumovitost; šťavnatost; barva; vzhled; Snail garden /Helix pomatia/; fat; proteins; animo acid; water-holding capacity; water content; elasticity; hardness; chewing; gumminess; juiciness; colour; meat appearance; diplomová práce
• Physical Description: 79 s., 6 s. tab.příloh.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení