Mikrobiologická kvalita sušených pekařských směsí - Gondová, Blanka (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sušená pekařská směs; mikrobiologická kvalita; indikátorové mikroorganismy; kvasinky; skladovatelnost; baking powder mixture; microbiological quality; indicator microorganisms; yeasts; shelf life; diplomová práce