Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků - Gajdúšková, Martina (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: vláknina potravy; celulóza; inulín; vláknina z cukrovej repy; bambusová vláknina; wellness mäsové výrobky; schopnosť viazať vodu a tuk; dietary fibre; cellulose; inulin; sugar beet fibre; bamboo fibre; wellness meat products; fat- and water-binding; diplomová práce