Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků

• Main Author: Gajdúšková, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: vláknina potravy; celulóza; inulín; vláknina z cukrovej repy; bambusová vláknina; wellness mäsové výrobky; schopnosť viazať vodu a tuk; dietary fibre; cellulose; inulin; sugar beet fibre; bamboo fibre; wellness meat products; fat- and water-binding; diplomová práce
• Physical Description: 102 s., 2 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení