Vliv hydrokoloidů na reologické vlastnosti termizovaných jogurtových výrobků - Horníčková, Dita (2009)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hydrokoloidy; termizovaný; kysaný; senzorický; reologický; hydrocolloids; termized; fermented; sensory; reology; bakalářská práce