Využití dikarboxylových kyselin jako náhrady tavicích solí v tavených sýrech - Kosibová, Natália (2009)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; tavicí sůl; dikarboxylové kyseliny; soli dikarboxylových kyselin; toxikologie; processed cheese; smelting salt; dicarboxyl acids; acids of dicarboxyl acids; toxicology; diplomová práce