Výroba termizovaných jogurtových nápojů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost - Švarc, Jiří (2009)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: jogurt; hydrokoloid; fermentace; termizace; jakost; yoghurt; hydrocolloid; fermentation; thermization; quality; bakalářská práce