Možnosti výroby sterilovaných tavených sýrů s příchutí - Heliová, Vladěna (2009)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sterilované a nesterilované tavené sýry; chemická a senzorická analýza; vařivá příchuť; hnědnutí; sterilized and nonsterilized processed cheeses; chemical and sensory analysis; cooked flavor; darkening; bakalářská práce