Možnosti výroby sterilovaných tavených sýrů s příchutí

• Main Author: Heliová, Vladěna (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: sterilované a nesterilované tavené sýry; chemická a senzorická analýza; vařivá příchuť; hnědnutí; sterilized and nonsterilized processed cheeses; chemical and sensory analysis; cooked flavor; darkening; bakalářská práce
• Physical Description: 39 s., 9 s. obr. příloh.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity