Změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů - Orságová, Renata (2009)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Sýr; vodní aktivita; kyselost sýra; zrání; cheese; water aktivity; acidity of cheese; ripening; diplomová práce