Změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů

• Main Author: Orságová, Renata (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: Sýr; vodní aktivita; kyselost sýra; zrání; cheese; water aktivity; acidity of cheese; ripening; diplomová práce
• Physical Description: 85 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení