Vláknina,její vlastnosti a využití do masných výrobků

• Main Author: Mořkovská, Taťána (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: vláknina potravy; polysacharidy; celulosa; inulin; citrusová vláknina; bramborová vláknina; pšeničná vláknina; mrkvová vláknina; wellness masné výrobky; tukovaznost; vodovaznost; dietary fibre; polysaccharides; cellulose; citrus fibre; potato fibre; wheat fibre; carrot fibre; wellness meat products; fat binding; water binding; diplomová práce
• Physical Description: 63 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení