Působení monokaprinu na růst vybraných grampozitivních a gramnegativních bakterií - Jurčová, Dora (2009)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mastná kyselina; emulgátor; aditivum; inhibice; 1-monoacylglycerol; kyselina kaprinová; monokaprin; růst; bakterie; fatty acid; emulsifier; additive; inhibition; capric acid; monocaprin; growth; bacteria; bakalářská práce