Změny distribuce dusíkatých látek v průběhu zrání eidamských sýrů - Weiserová, Eva (2009)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: eidam; zrání sýrů; volné aminokyseliny; SDS-PAGE; Dutch-type cheese; ripening; free amino acids; diplomová práce