Změny distribuce dusíkatých látek v průběhu zrání eidamských sýrů

• Main Author: Weiserová, Eva (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: eidam; zrání sýrů; volné aminokyseliny; SDS-PAGE; Dutch-type cheese; ripening; free amino acids; diplomová práce
• Physical Description: 80 s., 31 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení