Studium konzistence a vybraných jakostních ukazatelů želatinových výrobků v závislosti na trvanlivosti - Orlová, Veronika (2009)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: želé; želatina; pektin; škrob; kyselina askorbová; sušina; kyselost; jelly; gelatin; pectin; starch; askorbic acid; dry matter; acidity; diplomová práce