Staff View: Vliv aditivních látek na reologické vlastnosti pšeničných těst

Vliv aditivních látek na reologické vlastnosti pšeničných těst

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Bílková, Hana (Dissertant)
Other Authors:	Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2009
Subjects:	pšeničná mouka emulgátor aminokyselin reologie těsto wheat flour emulsifier amino acid rheology dough diplomová práce
Physical Description:	94 s., 8 s. příloh


LEADER	01342ntm a22003617u 4500
001	zp12515
041			\|a cze
100	1		\|a Bílková, Hana \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv aditivních látek na reologické vlastnosti pšeničných těst
246			\|a Influence of additives on rheological properties of wheat flour doughs
260			\|c 2009
300			\|a 94 s., 8 s. příloh
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Pouze v rámci univerzity
653			\|a pšeničná mouka
653			\|a emulgátor
653			\|a aminokyselin
653			\|a reologie
653			\|a těsto
653			\|a wheat flour
653			\|a emulsifier
653			\|a amino acid
653			\|a rheology
653			\|a dough
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Pečivová, Pavlína \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/9041 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB