Řešení reologických vlastností mražených krémů s vybranými příchutěmi - Dítková, Veronika (2009)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mražené krémy; vyhláška č. 270/2008 Sb; postup výroby; receptura; suroviny pro výrobu zmrzlin; vady zmrzlin; křivka tání; ice cream; edict number 270/2008; processing; recipe; raw materials; ice cream defects; melt curve; diplomová práce