Úprva objemu a jakosti pekařských koblih s použitím přídatných látek a smažicích olejů - Němcová, Alena (2009)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: aditivum; koblih; pšeničné těsto; chemická analýza; additive; donut; wheat flour dough; chemical analyses; bakalářská práce