Stanovení obsahu lepku v moukách. - Košinová, Květa (2009)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Obiloviny; morfologická stavba zrna; lepek; celiakie; diabetes; mouka; jakost mouky; Cereals; chemist of grain; gluten; celiac disease; flour; quality of fluor; bakalářská práce