Stanovení základních nutričních charakteristik masa a sledování změn během skladování - Šánek, Lubomír (2009)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; nutriční charakteristika; skladování; stravitelnost; pankreatin; meat; nutrition characteristics; storage; digestibility; pancreatin; diplomová práce