Změny lipidové frakce plnotučného sušeného mléka - Čermáková, Pavla (2009)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mléčný tuk; triacylglyceroly; mastné kyseliny; oxidace; hydroperoxidy; lipolýza; TBA; milk fat; triacylglycerols; fatty acids; oxidation; hydroperoxides; lipolysis; diplomová práce