Vliv přídavku karagenanů na obsah volných aminokyselin fermentovaných mléčných výrobků. - Sekulová, Petra (2009)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: jogurt; karagenan; senzorické hodnocení; volné aminokyseliny; yoghurt; carrageenans; senzory rating; free amino acids; diplomová práce