Enzymatická hydrolýza sacharidů a proteinů - Valenta, Tomáš (2009)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: enzymy; enzymatická hydrolýza; hydrolasy; glykosidasy; peptidasy; sacharidy; proteiny; potraviny; vitaminy; enzymes; enzymatic hydrolysis; hydrolytic enzymes; glycosidases; proteinases; carbohydrates; proteins; foodstuffs; vitamins; bakalářská práce