Sledování oxidace pokrmových tuků ošetřených jedlými polymerními povlaky

• Main Author: Hepperová, Anna (Dissertant)
• Other Authors: Mokrejš, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: Bariérové vlastnosti; film; hydrolysát škrobu; jedlé povlaky; kyslík; peroxidové číslo; pokrmové tuky; rozpustnost; termická analysa; Barrier properties; starch hydrolysate; edible coatings; oxygen; peroxide number; cooking fat; solubility; thermal analysis; diplomová práce
• Physical Description: 92 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a management; Studijní obor: Technology and Management; Ústav: Ústav inženýrství polymerů; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity