Handbook of food engineering

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Heldman, Dennis R., Lund, Daryl B.
Format: eBook
Language: English
Published: Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis, ©2007.
Edition: 2nd ed.
Series: Food science and technology (Taylor & Francis)
Subjects:
ISBN: 9781420014372
1420014374
9781628706505
1628706503
0824753313
9780824753313
Physical Description: 1 online resource (1023 pages) : illustrations

Cover

Table of contents

LEADER 02945cam a2200457 a 4500
001 kn-ocn194021202
003 OCoLC
005 20240717213016.0
006 m o d
007 cr cn|||||||||
008 080221s2007 flua obf 001 0 eng c
040 |a IWA  |b eng  |e pn  |c IWA  |d TXJ  |d PUL  |d WAU  |d N$T  |d YDXCP  |d EBLCP  |d BTCTA  |d FXG  |d VLB  |d IDEBK  |d OCLCQ  |d E7B  |d OCLCQ  |d MYPMP  |d OCLCQ  |d OCLCF  |d KNOVL  |d OCLCQ  |d CRCPR  |d OCLCQ  |d COO  |d DEBSZ  |d OCL  |d OCLCQ  |d OCL  |d OCLCO  |d OCLCA  |d Z5A  |d OCLCO  |d MERER  |d OCLCO  |d PIFBY  |d OCLCQ  |d UAB  |d OCLCA  |d D6H  |d OCLCQ  |d NLE  |d OCLCO  |d UKMGB  |d OCLCO  |d WYU  |d OCLCA  |d VT2  |d LEAUB  |d INNDH  |d OCLCQ  |d OCLCO  |d OCL  |d OCLCQ  |d OCLCO  |d OCLCL 
020 |a 9781420014372  |q (electronic bk.) 
020 |a 1420014374  |q (electronic bk.) 
020 |a 9781628706505  |q (electronic bk.) 
020 |a 1628706503  |q (electronic bk.) 
020 |z 0824753313  |q (acid-free paper) 
020 |z 9780824753313  |q (acid-free paper) 
035 |a (OCoLC)194021202  |z (OCoLC)84840530  |z (OCoLC)123416550  |z (OCoLC)144227609  |z (OCoLC)423033763  |z (OCoLC)647639880  |z (OCoLC)666975899  |z (OCoLC)991938297  |z (OCoLC)1029500623  |z (OCoLC)1031051526  |z (OCoLC)1066433489  |z (OCoLC)1077297395  |z (OCoLC)1084329027  |z (OCoLC)1089252473 
042 |a pcc 
245 0 0 |a Handbook of food engineering /  |c edited by Dennis R. Heldman, Daryl B. Lund. 
250 |a 2nd ed. 
260 |a Boca Raton :  |b CRC Press/Taylor & Francis,  |c ©2007. 
300 |a 1 online resource (1023 pages) :  |b illustrations 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a computer  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online resource  |b cr  |2 rdacarrier 
490 1 |a Food science and technology 
504 |a Includes bibliographical references and index. 
505 0 |a Rheological Properties of Foods -- Reaction Kinetics in Food Systems -- Phase Transitions and Transformations in Food Systems -- Transport and Storage of Food Products -- Heating and Cooling Processes for Foods -- Food Freezing -- Mass Transfer in Foods -- Evaporation and Freeze Concentration -- Membrane Concentration of Liquid Foods -- Food Dehydration -- Thermal Processing of Canned Foods -- Extrusion Processes -- Food Packaging -- Cleaning and Sanitation. 
506 |a Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty 
590 |a Knovel  |b Knovel (All titles) 
650 0 |a Food industry and trade  |v Handbooks, manuals, etc. 
650 0 |a Food  |x Analysis. 
655 7 |a elektronické knihy  |7 fd186907  |2 czenas 
655 9 |a electronic books  |2 eczenas 
700 1 |a Heldman, Dennis R. 
700 1 |a Lund, Daryl B. 
776 0 8 |i Print version:  |t Handbook of food engineering.  |b 2nd ed.  |d Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis, ©2007  |z 0824753313  |w (DLC) 2006010365  |w (OCoLC)65407172 
830 0 |a Food science and technology (Taylor & Francis) 
856 4 0 |u https://proxy.k.utb.cz/login?url=https://app.knovel.com/hotlink/toc/id:kpHFEE0003/handbook-of-food?kpromoter=marc  |y Full text