Uzení, nakládání a konzervování masa od šunky po žebírka

• Main Author: Gahm, Bernhard
• Format: Electronic Book
• Language: Czech
• Published: Grada 2012
• Edition: 1. elektronické vydání
• Subjects: Kuchařky
• ISBN: 978-80-247-4266-3; 978-80-247-8209-6; 978-80-247-8210-2
• Physical Description: 1 online zdroj (128 stran)
• Abstract: Vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží nebo zvěřina - ze všech těchto druhů masa lze díky vhodným receptům připravit domácí trvanlivé pochoutky. Autor této knihy, zkušený amatérský řezník, ukazuje, jak se má maso správně nasolit, sušit, udit a vařit. Výsledkem jsou lahodné speciality - nejrůznější druhy šunky, slanina, žebírka, karé, sušená a uzená masa. Věnuje se také správnému konzervování. Kniha obsahuje více než 100 názorných fotografií a celou řadu rad, díky nimž se budete moci vyvarovat případných chyb. Využití uvedených receptů, přesných postupů a rad odborníků pak bude určitě korunováno úspěchem.