Zelenina ve výživě člověka

• Main Author: Kopec, Karel
• Format: Electronic Book
• Language: Czech
• Published: Grada 2010
• Edition: 1. elektronické vydání
• Subjects: Kuchařky; Výživa
• ISBN: 978-80-247-2845-2; 978-80-247-6604-1
• Physical Description: 1 online zdroj (168 stran)
• Abstract: Renomovaný český autor, prof. Ing. Karel Kopec, DrSc., přináší současný pohled na nezastupitelný význam zeleniny pro zdravou výživu, v níž teprve komplexní masozeleninová strava s dostatečným zastoupením zeleniny jsou předpokladem zdraví. V textu i v tabulkách autor zdůrazňuje nutriční, senzorickou a ochrannou hodnotu rozsáhlého sortimentu zeleninových druhů. Uvádí, jak uchovat jakostní znaky čerstvé, skladované, konzervované, a zejména kuchyňsky zpracované zeleniny. Publikace obsahuje také příklady zdokonalování chuti a zpestření jídelníčku tradičními a moderními úpravami. Přejeme vám dobrou chuť a mnoho nových podnětů při přípravě zeleniny.