Kouzlo fermentace s plísní koji

• Main Author: Shih, Rich
• Other Authors: Jeremy Umansky
• Format: Electronic Book
• Language: Czech
• Published: Alferia 2023
• Edition: 1. elektronické vydání
• Subjects: Harmonie těla a duše; Životní styl
• ISBN: 978-80-271-1342-2; 978-80-271-7000-5
• Physical Description: 1 online zdroj (352 stran)
• Abstract: Koji je domestikovaná plíseň, která žije s lidmi už tisíce let. Přesto, že je schopná vyrůst snad na každé potravině, jsme se s ní až donedávna mohli setkat téměř výhradně ve východní Asii. Díky globalizaci však tato houba získala podmínky k tomu, aby se rozšířila po celé planetě a pomáhala nám připravovat jídlo, které je jednoduše lepší.