Effect of specific hydrocolloids and hydrocolloid blends on gluten-free bread quality = Vliv vybraných hydrokoloidů a směsí hydrokoloidů na kvalitu bezlepkového pečiva : disertační práce - Dvořáková, Petra, 1984- (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2018)
Studijní obor: Food TechnologyP2901V013