Biogenní aminy ve vybraných skupinách přírodních sýrů = Biogenic amines in selected cheese groups : disertační práce - Flasarová, Radka, 1986- (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2017)
Školitel František Buňka
Konzultant Vlastimil Kubáň
Konzultantka Vendula Pachlová
Studijní obor: 2901V013Technologie potravin
Keywords: sýry; aminy; zrání sýrů; Lactobacillus; přírodní sýry; zákysové kultury; dekarboxylová aktivita; cheese; amines; cheese ripening; doktorské disertace; higher doctoral dissertations