Effect of specific hydrocolloids and hydrocolloid blends on gluten-free bread quality = Vliv vybraných hydrokoloidů a směsí hydrokoloidů na kvalitu bezlepkového pečiva : doctoral thesis summary

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Dvořáková, Petra (Dissertant)
Other Authors: Kráčmar, Stanislav, 1948- (Thesis advisor)
Format: eBook
Language: English
Czech
Published: Zlín : Tomas Bata University in Zlín, 2018
Edition: First edition
Series: Doctoral thesis summary
Subjects:
pečivo
bezlepková dieta
hydrokoloidy
kvalita potravin
bakery products
gluten-free diet
hydrocolloids
food quality
teze
disertace
elektronické zdroje
abstracts
dissertations
electronic resources
ISBN: 9788074547843
Physical Description: 1 online zdroj (44 stran)

Cover

Table of contents

LEADER 02802nam a2200697 i 4500
001 92844
003 CZ ZlUTB
005 20240914105824.0
006 m o d
007 cr |n
008 190430s2018 xr fom 000 0 eng d
999 |c 92844  |d 92844 
020 |a 9788074547843  |q (online ;  |q pdf) 
040 |a ZLD002  |b cze  |e rda 
041 0 |a eng  |a cze  |b eng  |b cze 
072 7 |a 664  |x Potravinářský průmysl  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 664.6  |2 MRF 
080 |a 613.24  |2 MRF 
080 |a 544.773.42  |2 MRF 
080 |a 663/664-021.465  |2 MRF 
080 |a (048.3)  |2 MRF 
080 |a (043.3)  |2 MRF 
080 |a (0.034.2)  |2 MRF 
100 1 |a Dvořáková, Petra  |4 dis 
245 1 0 |a Effect of specific hydrocolloids and hydrocolloid blends on gluten-free bread quality =  |b Vliv vybraných hydrokoloidů a směsí hydrokoloidů na kvalitu bezlepkového pečiva : doctoral thesis summary /  |c author: Petra Dvořáková 
246 3 1 |a Vliv vybraných hydrokoloidů a směsí hydrokoloidů na kvalitu bezlepkového pečiva 
250 |a First edition 
264 1 |a Zlín :  |b Tomas Bata University in Zlín,  |c 2018 
300 |a 1 online zdroj (44 stran) 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a počítač  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online zdroj  |b cr  |2 rdacarrier 
490 1 |a Doctoral thesis summary 
500 |a "Study program: P2901 Food chemistry and technology, study course: P2901V013 Food technology" 
500 |a Nad názvem: Tomas Bata University in Zlín, Faculty of Technology 
500 |a Supervisor: Stanislav Kráčmar 
502 |a Teze disertační práce (Ph.D.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2018 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Text anglicky a česky, anglické a české resumé 
650 0 7 |a pečivo  |7 ph115724  |2 czenas 
650 0 7 |a bezlepková dieta  |7 ph118829  |2 czenas 
650 0 7 |a hydrokoloidy  |7 ph860009  |2 czenas 
650 0 7 |a kvalita potravin  |7 ph135653  |2 czenas 
650 0 9 |a bakery products  |2 eczenas 
650 0 9 |a gluten-free diet  |2 eczenas 
650 0 9 |a hydrocolloids  |2 eczenas 
650 0 9 |a food quality  |2 eczenas 
655 7 |a teze  |7 fd133701  |2 czenas 
655 7 |a disertace  |7 fd132024  |2 czenas 
655 7 |a elektronické zdroje  |7 fd186922  |2 czenas 
655 9 |a abstracts  |2 eczenas 
655 9 |a dissertations  |2 eczenas 
655 9 |a electronic resources  |2 eczenas 
700 1 |a Kráčmar, Stanislav,  |d 1948-  |7 ola2004235499  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223  |4 dgg 
810 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |t Teze disertační práce 
856 4 1 |u https://hdl.handle.net/10563/43721  |y Plný text dostupný bez omezení 
910 |a ZLD002 
942 |2 udc 
992 |a BK  |b SK 
993 |x NEPOSILAT  |y EIZ 

Similar Items