Advances in food rheology and its applications

"This book presents in-depth and state-of-the-art coverage of the measurement and application of food rheology as a critical tool for food companies when characterizing ingredients and final products and predicting their performance and consumer acceptance"--Resumé vydavatele

Saved in:
Bibliographic Details
Corporate Author: Elsevier Science (firma)
Other Authors: Ahmed, Jasim, 1966- (Editor), Ptaszek, Pawel (Editor), Basu, Santanu (Editor)
Format: eBook
Language: English
Published: Amsterdam ; Boston ; Heidelberg ; London ; New York ; Oxford ; Paris ; San Diego ; San Francisco ; Singapore ; Sydney ; Tokyo : Elsevier, Woodhead Publishing, [2017]
Series: Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition
Subjects:
potravinářství
potraviny
reologie
food industry and trade
food
rheology
monografie
elektronické knihy
monographs
electronic books
ISBN: 9780081004326
978-0-08-100431-9
Physical Description: 1 online zdroj (xxx, 497 stran) : ilustrace

Cover

Table of contents

LEADER 03002cam a2200637 i 4500
001 91219
003 CZ ZlUTB
005 20240914105550.0
006 m o d
007 cr |n
008 160920s2017 ne a fob 001 0 eng d
020 |a 9780081004326  |q (online ;  |q pdf) 
020 |z 978-0-08-100431-9  |q (tisk) 
024 7 |a https://doi.org/10.1016/C2014-0-04114-7  |2 doi 
035 |a (OCoLC)958782457  |z (OCoLC)959425335 
040 |a YDX  |b cze  |c YDX  |d N$T  |d OPELS  |d IDEBK  |d OCLCQ  |d COO  |d N$T  |d OCLCQ  |d OCLCF  |d STF  |d KNOVL  |d OCLCQ  |d OCLCA  |d U3W  |d RRP  |d ZLD002  |e rda 
044 |a ne  |a xxu  |a gw  |a xxk  |a fr  |a si  |a at  |a ja 
072 7 |a 664  |x Potravinářský průmysl  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 663/664  |2 MRF 
080 |a 532.135  |2 MRF 
080 |a (048.8)  |2 MRF 
080 |a (0.034.2:08)  |2 MRF 
245 0 0 |a Advances in food rheology and its applications /  |c editor: J. Ahmed ; associate editors: P. Ptaszek, S. Basu 
264 1 |a Amsterdam ;  |a Boston ;  |a Heidelberg ;  |a London ;  |a New York ;  |a Oxford ;  |a Paris ;  |a San Diego ;  |a San Francisco ;  |a Singapore ;  |a Sydney ;  |a Tokyo :  |b Elsevier, Woodhead Publishing,  |c [2017] 
264 4 |c ©2017 
300 |a 1 online zdroj (xxx, 497 stran) :  |b ilustrace 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a počítač  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online zdroj  |b cr  |2 rdacarrier 
490 1 |a Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition 
588 |a Název z titulní obrazovky (11. 12. 2018) 
504 |a Obsahuje bibliografické odkazy a rejstřík 
520 |a "This book presents in-depth and state-of-the-art coverage of the measurement and application of food rheology as a critical tool for food companies when characterizing ingredients and final products and predicting their performance and consumer acceptance"--Resumé vydavatele 
506 |a Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity 
533 |a Elektronická verze Elsevier 
650 0 7 |a potravinářství  |7 ph124430  |2 czenas 
650 0 7 |a potraviny  |7 ph115833  |2 czenas 
650 0 7 |a reologie  |7 ph116042  |2 czenas 
650 0 9 |a food industry and trade  |2 eczenas 
650 0 9 |a food  |2 eczenas 
650 0 9 |a rheology  |2 eczenas 
655 7 |a monografie  |7 fd132842  |2 czenas 
655 7 |a elektronické knihy  |7 fd186907  |2 czenas 
655 9 |a monographs  |2 eczenas 
655 9 |a electronic books  |2 eczenas 
710 2 |a Elsevier Science (firma)  |7 ko2002102447 
700 1 |a Ahmed, Jasim,  |d 1966-  |7 ntk2018986547  |4 edt 
700 1 |a Ptaszek, Pawel  |7 ntk2018986555  |4 edt 
700 1 |a Basu, Santanu  |7 ntk2018986715  |4 edt 
830 0 |a Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition 
856 4 0 |u https://proxy.k.utb.cz/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/book/9780081004319  |y Plný text 
910 |a ZLD002 
928 9 |a Woodhead Publishing 
992 |a BK  |b SK  |c EBOOK-TN  |c ELSEVIER 
999 |c 91219  |d 91219 
993 |x NEPOSILAT  |y EIZ 

Similar Items