Advances in thermal and non-thermal food preservation

"Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation provides current, definitive and factual material written by experts on different thermal and non-thermal food preservation technologies. Emphasizing inactivation of microorganisms through the application of traditional as well as newer and...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Corporate Author: EBSCO Publishing (firma)
Other Authors: Tewari, Gaurav (Editor), Juneja, Vijay K., 1956- (Editor)
Format: eBook
Language: English
Published: Ames ; Oxford ; Carlton : Blackwell Publishing, 2007
Edition: First edition
Subjects:
potravinářská technologie
konzervování potravin
potravinářská mikrobiologie
food technology
food preservation
food microbiology
kolektivní monografie
elektronické knihy
collective monographs
electronic books
ISBN: 9780470276600
Physical Description: 1 online zdroj (xii, 281 stran) : ilustrace

Cover

Table of contents

LEADER 02889cam a2200553 i 4500
001 89322
003 CZ ZlUTB
005 20240914105502.0
006 m o d
007 cr |n
008 100427s2007 xxua fo 001 0 eng d
020 |a 9780470276600  |q (online) 
040 |a EBLCP  |b cze  |c EBLCP  |d MERUC  |d BTCTA  |d IDEBK  |d OCLCQ  |d N$T  |d OCLCQ  |d OCLCF  |d UKDOC  |d OCLCQ  |d DEBSZ  |d OCLCQ  |d AGLDB  |d ZCU  |d OCLCQ  |d ZLD002  |e rda 
044 |a xxu  |a xxk  |a at 
072 7 |a 664  |x Potravinářský průmysl  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 663/664  |2 MRF 
080 |a 664.8/.9  |2 MRF 
080 |a 579.67  |2 MRF 
080 |a (048.8:082)  |2 MRF 
080 |a (0.034.2:08)  |2 MRF 
245 0 0 |a Advances in thermal and non-thermal food preservation /  |c edited by Gaurav Tewari and Vijay K. Juneja 
250 |a First edition 
264 1 |a Ames ;  |a Oxford ;  |a Carlton :  |b Blackwell Publishing,  |c 2007 
300 |a 1 online zdroj (xii, 281 stran) :  |b ilustrace 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a počítač  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online zdroj  |b cr  |2 rdacarrier 
504 |a Obsahuje bibliografické odkazy a rejstřík 
520 |a "Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation provides current, definitive and factual material written by experts on different thermal and non-thermal food preservation technologies. Emphasizing inactivation of microorganisms through the application of traditional as well as newer and novel techniques and their combinations, the book's chapters cover:.:.; thermal food preservation techniques (e.g., retorting, UHT and aseptic processing), .; minimal thermal processing (e.g., sous-vide processing), and.; non-thermal food preservation techniques (e.g., high pressure processing and pulsed."-- Resumé vydavatele 
506 |a Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity 
533 |a Elektronická verze EBSCO 
650 0 7 |a potravinářská technologie  |7 ph115836  |2 czenas 
650 0 7 |a konzervování potravin  |7 ph121832  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská mikrobiologie  |7 ph115835  |2 czenas 
650 0 9 |a food technology  |2 eczenas 
650 0 9 |a food preservation  |2 eczenas 
650 0 9 |a food microbiology  |2 eczenas 
655 7 |a kolektivní monografie  |7 fd501537  |2 czenas 
655 7 |a elektronické knihy  |7 fd186907  |2 czenas 
655 9 |a collective monographs  |2 eczenas 
655 9 |a electronic books  |2 eczenas 
700 1 |a Tewari, Gaurav  |7 uzp2007428083  |4 edt 
700 1 |a Juneja, Vijay K.,  |d 1956-  |7 uzp2008428084  |4 edt 
710 2 |a EBSCO Publishing (firma)  |7 ko2003184421 
856 4 0 |u http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&AN=450012&authtype=ip,shib&custid=s3936755  |y Plný text 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |b SK  |c EBOOK-TN  |c EBSCO 
999 |c 89322  |d 89322 
993 |x NEPOSILAT  |y EIZ 

Similar Items