Biologicky aktivní látky mořských a sladkovodních řas = Bioactive compounds of marine and freshwater algae : disertační práce

• Main Author: Vávra Ambrožová, Jarmila, 1985- (Dissertant)
• Other Authors: Fišera, Miroslav (Thesis advisor)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2016
• Series: Doctoral thesis
• Subjects: mořské řasy; sladkovodní řasy; biologicky aktivní látky; potravinářská chemie; potraviny rostlinného původu; seaweeds; freshwater algae; bioactive compounds; food chemistry; food of vegetable origin; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 121 stran : ilustrace ; 25 cm
• Item Description: "Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin, studijní obor:2901V013 Technologie potravin"

V současnosti jsou hledány alternativní zdroje výživy jak pro lidskou populaci, tak i pro hospodářská zvířata a velmi perspektivně se jeví řasy. Řasy jsou v dnešní době označovány za funkční potraviny. To znamená, že vyjma výživové hodnoty vykazují vybrané látky i zdraví prospěšné účinky. Je ale nutné zjistit, zda i komerčně dostupné produkty z řas a sinic obsahují dostatečné množství vybraných biologicky aktivních látek jako je tomu u řas čerstvých. Doktorská práce sleduje stanovení vybraných biologicky aktivních látek sladkovodních a mořských řas s cílem zjistit jejich chemické složení. Po provedení veškerých analýz budou vybrány vhodné druhy sladkovodních a mořských řas dle jejich možného použití pro potravinářské účely.