Význam proteolýzy během zrání přírodních sýrů = The importance of proteolysis during cheese ripening : habilitační práce - Pachlová, Vendula, 1984- (Univerzita Tomáše Bati, 2015)
Keywords: sýry; zrání sýrů; proteolýza; cheese; cheese ripening; proteolysis; habilitační práce; habilitation theses