Možnosti využití vybraných hydrokoloidů a směsí různých fosforečnanů při výrobě tavených sýrů = Possibilities of selected hydrocolloids and different phosphates application during processed cheese spread production : teze disertační práce - Nagyová, Gabriela (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2014)
"Studijní program: P 2901 Chemie a technologie potravin, studijní obor: 2901V013 Technologie potravin"
30 výt.
Keywords: potravinářská chemie; tavené sýry; hydrokoloidy; food chemistry; processed cheese; hydrocolloids; doktorské disertace; teze; higher doctoral dissertations; abstracts