Deep frying chemistry, nutrition, and practical applications

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors Erickson, Michael D.
Format eBook
LanguageEnglish
Published Urbana, Ill. : AOCS Press, c2007.
Edition2nd ed.
Subjects
Oils and fats, Edible.
Deep frying.
elektronické knihy
electronic books
Online AccessFull text
ISBN9781613442531
9781893997929
Physical Description1 online zdroj (xiii, 447 p.) : ill.

Cover

More Information
Bibliography:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9781613442531
9781893997929
Access:Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity
Physical Description:1 online zdroj (xiii, 447 p.) : ill.

Similar Items